고구마 줄기 줄거리 볶음 만드는 법에 대해 알려드리겠습니다.
영상보다는 글로 빠르게 레시피 확인을 원하시는 분들께 많은 도움이 되실겁니다. 그럼 곧 바로 시작하겠습니다.
고구마 줄기볶음
고구마 줄기볶음 만드는 레시피를 정리해드리겠습니다. 먼저 재료는 아래를 참고해주세요.
- 고구마줄기 1kg
- 대파 1줄
- 청양고추 5개
- 다진마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 2티스푼
- 참깨 한꼬집
- 식용유 3큰술
만드는 방법은 아래와 같습니다. 먼저 고구마 줄기 삶는 방법입니다.
- 끓는 물에 소금 1티스푼을 넣어줍니다.
- 고구마 줄기 1kg을 끓는 물에 담궈 줍니다.
- 살짝살짝 눌러주며 고구마 줄기가 끓는 물에 골고루 데쳐질 수 있도록 해줍니다.
- 고구마 줄기를 꺾었을 때 톡- 하고 부러지는 소리가 나지 않아야 잘 삶아진 것이라고 볼 수 있습니다. 단 너무 오래 삶지 않도록 합니다.
- 적당히 삶아진 고구마 줄기를 건져낸 후 찬물에 행궈 줍니다.
- 찬물에 행군 고구마 줄기를 빨래 빨듯 살짝씩 문질러주며 좀 더 부드럽게 고구마 줄기의 숨이 죽을 수 있도록 해줍니다.
- 숨이 어느정도 죽은 고구마 줄기를 다시 한번 물에 행군 뒤 체반위에 두고 물기를 충분히 빼줍니다.
고구마줄기볶음에 넣을 야채 손질하기
- 대파 1줄을 썰어줍니다.
- 청양고추 5개도 잘게 썰어줍니다.
본격적인 고구마 줄기 볶음 만들기
- 고구마 줄기를 원하는 길이로 잘라줍니다.
- 프라이팬에 고구마 줄기를 넣어준 뒤 뒤적뒤적 해주며 1차적으로 고구마 줄기의 수분을 날려줍니다.
- 수분이 어느정도 날아간 고구마 줄기에 식용유 3큰술, 마늘 1큰술, 썰어 놓은 청양고추, 소금 1티스푼, 국간장 1큰술을 넣고 살살 볶아줍니다.
- 어느정도 볶아졌으면 마지막에 썰어놓은 대파와 깨를 넣어준 뒤 마지막으로 한번 더 살살 볶아 줍니다.
백종원 고구마줄기볶음
백종원 고구마줄기볶음 레시피도 아래에 정리해두었습니다.
과거 '만남의 광장'이라는 TV 프로그램을 통해 백종원 대표만의 고구마줄기볶음 레시피를 공유한 적이 있습니다.
백종원 대표 레시피로 만들어보고 싶은 분들은 아래를 참고해주세요. 먼저 필요한 재료입니다.
- 고구마줄기 한 줌
- 대파 1개
- 물 1컵 (종이컵 기준)
- 다진마늘 1큰술
- 소금 1티스푼
- 들깨가루 2큰술
- 들기름 2큰술
본격적인 백종원 대표 고구마줄기 볶음 레시피입니다.
- 대파 1개를 썰어줍니다.
- 고구마 줄기는 끓는 물에 껍질 그대로 넣고 20~30분정도 삶아준 뒤 찬물에 담가 한번 식혀 물기를 빼주세요.
- 삶은 고구마 줄기를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
- 프라이팬에 물 1컵 (종이컵 기준)과 다진마늘 1큰술, 소금 1티스푼, 자른 고구마 줄기, 썰어 둔 대파를 넣어 잘 섞어주며 물을 졸여주세요.
- 물이 졸여지며 물기가 거의 없어진 것 같다면 그 때 들깨가루 2큰술과 들기름 2큰술을 넣어준 뒤 물기가 아예 없을 때까지 좀 더 졸여주면 됩니다.
