열무 물김치 담그는 법, 추가로 열무 김치 만드는 법까지 쉽게 설명드리겠습니다.
열무 물김치와 그냥 열무김치 담그는 법을 이해하기 쉽게 정리해보았습니다.
열무와 얼갈이를 활용한 물김치, 김치 담그는 법!!!
아래 글을 통해서 손쉽게 만들어 드시기를 바래봅니다.
열무 물김치 담그기 전
열무 물김치 담그기 전 열무와 얼갈이 다듬기
- 물김치에 넣을 열무 한 단(2kg), 얼갈이 한 단(2kg)을 준비합니다.
- 열무는 웬만하면 억세지 않은 것으로 골라주세요. 만져봐서 부드러운 열무로 구매하시면 좋습니다.
- 열무 뿌리는 생각보다 큽니다. 열무 뿌리를 살려 물김치를 담그시려면 일반 '무' 다듬듯이 흙을 깨끗하게 제거해주시면 됩니다. 뿌리를 생략하고 싶으시다면 그냥 잘라내버리세요.
- 얼갈이는 좌, 우 폭이 작은 걸 구입하셔야 식감이 억세지 않고 부드러워 먹기 좋습니다.
- 얼갈이를 물김치에 함께 넣는 이유는 구수한 맛을 증폭시킬 수 있기 때문입니다.
- 얼갈이는 열무와 다르게 뿌리를 잘라냅니다.
- 열무와 얼갈이 모두 총 길이에서 3~4등분으로 나눠 잘라내면 먹기 좋습니다.
- 다듬은 열무와 얼갈이를 3번이상 깨끗하게 물로 행궈줍니다. 이 때, 열무와 얼갈이를 주무르듯 행구면 '풋 내'가 납니다. 그러니 꼭! 풀을 충분히 받아 살살 흔들면서 행궈내주세요. (※ 생각보다 흙이 굉장히 많습니다.)
초간단 열무 물김치 담그는 법
초간단 열무 물김치 담그는 법입니다.
엄마의 손맛이 가득 담긴 초 간단 열무 물김치 담그는 법 시작하겠습니다.
1. 열무와 얼갈이 소금에 절이기
열무와 얼갈이를 소금에 먼저 절여야 합니다.
준비물
- 다듬은 열무와 얼갈이
- 물 4L
- 천일염 종이컵으로 2컵
열무, 얼갈이 절이는 법
- 물 3L에 천일염 종이컵 1컵을 넣은 뒤 손으로 휘휘 저어 녹여줍니다. (완벽히 녹지 않아도 괜찮습니다.)
- 천일염을 넣은 소금물에 씻어 둔 열무와 얼갈이를 넣습니다.
- 열무와 얼갈이 위로 천일염 종이컵 1컵 분량을 골고루 뿌려줍니다.
- 열무와 얼갈이, 소금이 뿌려진 그 위로 물 1L를 부어 줍니다.
- 이렇게 열무와 얼갈이를 30분에 한번씩 뒤적뒤적 해주며 총 1시간 가량 절여줍니다.
- 1시간 이상 절인 열무와 얼갈이를 찬 물에 한번 더 헹궈줍니다.
2. 물김치 양념장 만들기
김치 양념장을 만들어보겠습니다.
준비물
- 무 1/4개 (무의 크기가 어떻든 크게 상관없습니다.)
- 토막으로 썰어낸 양파 1개, 채 썬 양파 1/2개
- 빨간 고추 약 10~20개
- 청양고추 2~3개
- 쪽파 10~20개
- 쌀밥 종이컵으로 1컵 (집에 있는 그냥 밥 쓰셔도 됩니다.)
- 물 1.5L
- 멸치액젓 종이컵 1/2컵
- 천일염 3큰술
- 뉴슈가 1티스푼 or 설탕 2티스푼
- 사과 1개 (없어도 괜찮음)
- 배 1개 (없어도 괜찮음)
양념장 만드는 법
- 깍뚝 썰기 한 무와 양파 그리고 물 500ml 를 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 믹서기에 간 무와 양파를 체망에 걸어 국물만 쓰겠습니다.
- 믹서기에 위 준비물에 있는 빨간고추10~20개, 청양고추2~3개, 쌀밥 1컵, 물 500ml을 함께 넣고 갈아줍니다.
- 고추와 밥을 간 것을 무+양파물에 부어 넣습니다.
- 고추+밥+무+양파 양념에 물 2.5L를 추가로 부어 줍니다. (물김치이기 때문에 물을 넉넉히 넣어줍니다.)
- 양념물에 멸치액젓 100ml(종이컵 반컵), 천일염 3큰술, 뉴슈가 1티스푼을 넣은 뒤 설설 저어줍니다.
- 양념물에 추가로 다진마늘 2큰술, 다진 생강 0.5큰술을 넣어줍니다.
- 만들어진 양념물에 먹기 좋은 크기로 자른 쪽파와 채 썬 양파를 넣어줍니다.
3. 열무 얼갈이 물김치 황금 레시피 마무리 단계
열무 얼갈이 물김치 황금 레시피 완성 마무리 단계 입니다.
준비물
- 김치통
열무 물김치 마무리 하기
- 김치통에 헹궈낸 뒤 물기를 쫙 - 빼낸 열무와 얼갈이를 1/2만 담습니다.
- 만든 양념물 1/2를 그 위에 부어줍니다.
- 그 위에 다시 한번 열무와 얼갈이 남은 1/2를 담습니다.
- 마지막으로 남은 양념물을 모두 열무, 얼갈이에 부어줍니다.
- 만든 열무 물김치는 바로 냉장고에 넣지 마시고 실온 24~25도 정도에서 하루정도 숙성시켜줍니다.
- 하루 숙성이 끝나면 냉장보관을 하며 드시면 됩니다.
하얀 열무물김치 맛있게 담그는 법
하얀 열무물김치 맛있게 담그는 법입니다.
빨간 고춧가루가 들어가지 않은 시원한 국물을 내고 싶으신 분들은 하얀 열무물김치 만들어 드셔보세요.
1. 열무와 얼갈이 다듬고 소금에 절이는 방법은 위에서 설명드린 것과 동일합니다.
2. 밀가루풀 만들기
준비물
- 물 1.7L
- 다시마 1장
만드는 법
- 물 1.7L에 다시마를 3~4시간정도 불려준 후 빼서 준비해줍니다.
- 물 300ml에 밀가루 3큰술을 넣어 잘 저어준 뒤 "다시마물"과 함께 넣고 계속해서 저어주며 끓여줍니다.
- 만들어진 밀가루 풀을 잘 식혀 준비합니다.
3. 야채 속 재료 준비
준비물
- 쪽파 한줌
- 양파 1개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 빨간피망 1개
- 사과 1개
- 배 1개
- 무 1/4개
속 재료 준비법
- 쪽파는 3~4cm 로 잘라 준비합니다.
- 양파 1개는 얇게 채 썰어줍니다.
- 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다.
- 빨간 피망을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해줍니다.
- 사과, 배, 무를 믹서기에 갈기 좋은 크기로 잘라 충분히 갈아준 후 체에 걸러 즙만 받아냅니다.
4. 본격적인 하얀 열무 물김치 담그는 법
준비물
- 천일염 종이컵으로 2/3컵
- 다진마늘 3큰술
- 설탕 1큰술
하얀 열무 물김치 담그는 법
- 넓은 양푼에 식혀 낸 밀가루 풀을 부어 줍니다.
- 갈아 즙을 낸 사과, 배, 무즙을 양푼에 넣습니다.
- 밀가루 풀 + 과일, 무즙에 천일염 2/3컵, 다진마늘 3큰술, 설탕 1큰술을 넣어 잘 섞어줍니다.
- 김치통에 절인 열무, 얼갈이를 넣어준 뒤 만든 물김치 국물을 모두 부어 줍니다.
- 실온에 24시간가량 숙성시킨 뒤 냉장보관하며 드시면 됩니다.
열무김치 담그는 법 황금레시피
열무김치 담그는 법 황금레시피에 대해 정리해드리겠습니다.
그 전에! 과거에 백종원님이 열무김치를 활용한 요리를 알려주신 적이 있는데 생각이 나서 동영상 첨부해봅니다.
이 것 보시고 열무김치 얼른 만들러 가보시게요~!!
실패 하기 힘든 맛있는 열무김치 담그는 법을 정리했으니 꼭 만들어 드셔보세요!
1. 열무김치 준비물
- 열무 2kg
- 굵은 소금 종이컵 1.5컵
- 물 700ml (종이컵 3컵 반)
- 빨간고추 15개
- 양파 1개
- 쪽파 10가닥
- 고춧가루 5큰술
- 매실액 3큰술
- 멸치액젓 3큰술
- 다진마늘 2큰술
- 다진생강 1/2큰술
- 통깨 1.5큰술
- 굵은소금 1큰술
- 밀가루 1.5큰술
2. 열무 손질한 뒤 소금에 절이기
- 열무 손질법은 위 열무 물김치와 방법이 동일합니다.
- 손질된 열무 위에 굵은 소금을 켜켜히 쌓아주시고 그 위로 물 150ml(종이컵 3/4컵)를 골고루 뿌려 1시간 정도 절여줍니다.
* 열무 → 소금 → 열무 → 소금 이런식으로 켜켜히 쌓아줍니다.
* 위에서도 말씀 드렸듯 열무는 살살 다뤄주셔야 풋내가 나지 않습니다.
- 물을 받아서 절인 열무를 2~3번 가량 행궈내줍니다.
3. 밀가루 풀 쑤기
- 냄비에 밀가루 1.5큰술과 물 100ml(종이컵 1/2컵)만 넣은 뒤 밀가루를 충분히 녹여줍니다.
- 충분히 녹인 밀가루 물 위로 물 400ml(종이컵 2컵)를 부어 줍니다.
- 약한 불에 설설 저어가며 한번 끓여내줍니다.
4. 본격적인 열무김치 만들기
- 홍고추 15개와 물 50ml(종이컵 1/4컵)를 함께 넣어 믹서기에 갈아줍니다.
- 쪽파 10가닥을 3~4cm 크기로 잘라줍니다.
- 양파 1개는 채 썰어주세요.
- 양푼에 아래 정리된 재료들을 넣고 한 대 버무려줍니다.
- 버무린 김치 양념에 열무를 담고 함께 버무려줍니다.
- 맛을 보고 싱거우면 소금간을 해주시면 됩니다.
- 김치 통에 담아 마무리합니다.
