발효 식품의 종류, 이점과 주의점 그리고 추천 발효식품
발효식품이란 세균, 효모, 곰팡이 등의 미생물이 식품 내의 성분을 분해하거나 변환시키는 과정인 '발효'를 통해 만들어진 식품을 말합니다. 이런 발효 과정을 통해 식품의 맛이나 향이 개선되고, 다양한 영양소가 생성되거나, 보존성이 높아지는 등의 효과가 있습니다. 발효식품의 종류 다음은 발효식품의 종류에 대해 알아볼까요? 유제품 요구르트, 치즈, 카망베르 등은 미생물이 우유의 설탕인 락토스를 발효시켜 생산된 식품입니다. 빵류 제빵 과정에서 효모를 사용하여 발효시키는 것이 일반적입니다. 이 과정에서 생성된 이산화탄소가 빵을 부풀게 하는 역할을 합니다. 알코올음료 맥주, 와인, 소주 등은 효모가 곡물이나 과일의 설탕을 알코올로 변환시키는 발효 과정을 통해 만들어집니다. 장류 김치, 된장, 간장, 청국장 등은 미..
2024. 3. 9.
