루피니빈 콩의 효능과 먹는 법에 대해 총정리 해드릴게요! 콩은 많은 사람들이 인정하는 영양가 높은 식재료 입니다.
특히 루피니빈은 최근 우리나라로 들어오면서 많은 분들께 관심을 받고 있는데요.
오늘은 루피니빈 콩이 우리에게 주는 영양적 효과와 먹는 방법에 대해 자세히 다뤄보는 시간을 갖겠습니다.
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루피니빈
루피니빈은 콩의 일종인데요. 과거 고대 그리스나 이집트에서부터 식자재나 약물로 쓰이기 위해 재배되었던 곡물입니다. . 옛부터 내려온 고대 기록등에도 루피니빈의 특별한 맛과 영양에 대한 기록이 많습니다. 또한 유럽에서는 이미 하이퍼푸드로 각광받고 있습니다. 그리고 뉴질랜드 식품 기준청에 혈당 관리에 도움을 주는 식자재로 등록이 될 정도로 건강하고 유익한 식재료라고 말씀드릴 수 있겠습니다.
일명 당뇨 콩이라고 불리우는 루피니빈은 노란빛을 띄며 딱딱합니다. 또한 담백하고 고소한 맛을 냅니다. 루피니빈은 단백질 함량이 매우 높아 식물식을 하는 사람들에게도 인기가 많은 식재료입니다.
루피니빈 효능 알아보기
루피니빈의 효능에 대해 좀 더 자세히 알아볼게요. 루피니빈에는 혈당을 조절하는데 도움을 주는 '이눌린'이 많이 함유되어 있습니다. 그 외 루피니빈은 몸 속 인슐린이 문제없이 혈당을 조절할 수 있도록 도와줍니다. 루피니빈이 혈당 조절에 아주 좋은 영향을 미친다는 연구 결과도 있습니다.
당뇨 환자들은 평소 혈중 포도당 농도가 높아지는 것을 막기 위해 식습과 개선에 많은 노력을 합니다.
이러한 루피니빈콩을 잘 활용해 음식으로 만들어 섭취해주면 높은 단백질 함량 덕분에 혈당이 올라가는 것을 완만하게 하여 혈당 수치를 낮춰줄 수 있습니다. 단백질은 우리 몸 속에 들어가면 소화되거나 흡수되는 과정이 탄수화물에 비해 느리기 때문에 혈당이 급격하게 오르는 것을 막아줍니다. 그래서 루피니빈이 혈당 조절에 큰 도움을 주는 것이지요.
그리고 인슐린 저항성을 개선하는 데에도 큰 효과가 있다는 연구결과도 있습니다. 루피니빈 콩 안에 풍부하게 들어간 단백질은 인슐린이 몸속에서 잘 작용할 수 있도록 돕고 이 과정에서 몸속 인슐린 저항성이 감소되며 혈당 조절을 하게 됩니다. 그렇기에 루피니빈은 당뇨 환자들에게 많은 관심을 받고 있는 곡물인 것입니다.
루피니빈은 일반 완두콩보다는 식이섬유가 3배이상, 강낭콩보다는 2배 이상으로 식이섬유가 풍부합니다. 식이섬유 위장에서는 흡수 되지 않는 영양소이기 때문에 혈당에는 큰 영향을 주지 않습니다. 그리고 단백질과 같이 소화, 흡수를 오랜시간 지속하여 혈당이 오르는 것을 막습니다. 그래서 배변활동에도 아주 큰 도움을 줍니다.
루피니빈 먹는 법
루피니빈 먹는 가장 좋은 방법은 루피니빈을 넣어 밥을 짓는 것입니다. 쌀과 루피니빈을 혼합해서 밥을 지은 뒤 주식으로 섭취해주시면 혈당관리에 탁월합니다.
루피니빈 밥으로 주먹밥이나 유부초밥을 만들어 먹으면 간편한 섭취가 가능하겠죠? 그리고 끓는 물에 10분이상 삶은 루피니빈을 찬물로 행궈 간간하게 소금간을 한 뒤 각종 채소와 드레싱을 섞어 루피니빈 샐러드로 즐길 수도 있습니다.
특히 높은 열에도 루피니빈 속 영양성분은 쉽게 파괴되지 않는 다는 장점을 갖고 있습니다. 그래서 육류를 대신하여 단백질을 섭취하기 좋습니다. 김치찌개를 끓일 때 고기 대신 루피니빈을 넣고 루피니빈콩 김치찌개를 끓이면 그만한 건강식이 없겠지요. 또한 카레를 만들때 고기 대신 루피니빈 콩을 넣어 루피니빈 카레를 만들어도 단백질 섭취에 아주 큰 도움이 되겠습니다.
카레가 요리법이 따라하기 쉽고 맛도 좋아서 이해를 돕기 위한 영상을 찾아봤는데요.
아주 좋은 요리영상이 있어 공유합니다. 아래 영상을 참고해보시기 바랍니다.
https://youtu.be/Pfgsn_whm74?si=HZ9l8mi6itUhdMpl
루피니빈 부작용
루피니빈 부작용으로는 우선 당뇨로 오랜기간 식단 관리하고 있는 분이라면 담당의사와 충분한 상의 후 루피니빈 콩을 섭취하시는 것을 권장드리며 특히 콩에 대한 알레르기가 있는 분들은 이 루피니빈에 대한 섭취 역시 조금은 조심스러워야겠습니다. 또한 성인 기준으로 하루 30g정도로 적당량을 섭취하는 것을 권장드립니다. 과잉 섭취하게되면 소화불량을 일으키며 복부 내 가스를 만들거나 설사를 할 수 있습니다.
결과적으로 루피니빈은 영양학적인 가치가 높은 식재료라고 할 수 있겠습니다. 그러니 건강식을 챙겨드실 때 루피니빈을 활용해 규칙적인 건강곡물 섭취를 해서 당뇨병을 효과적으로 예방하고 관리하시기를 바랍니다.
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