삼계탕 닭백숙 끓이는 법에 대해 찾고 계시죠?
삼계탕 닭백숙 손쉽게 끓이는 법 정리해보았습니다.
따라해 보셔서 맛있고 건강한 한 끼 만들어 보세요!
삼계탕 닭백숙 끓이는 법
삼계탕 닭백숙을 끓이기 위해 재료를 먼저 정리해보겠습니다.
재료 : 닭 2마리, 각종 한약재 1봉지(마트&정육점 판매용), 생강 1개, 인삼 2뿌리, 대추 5알, 마늘 5알, 대파 1개, 찹쌀 1컵, 녹두 1컵
한방 삼계탕 느낌을 최고조로 올리고 싶다면! 쌍화탕 1병도 준비해주세요
삼계탕을 끓이기 전 첫번째 과정, 닭을 손질하는 일입니다.
정육점에서 삼계탕 해먹을 수 있도록 손질해달라고 부탁하셔도 되구요.
혹시나 마트에서 그냥 한 마리씩 포장된 생닭을 사오셨다면 아래와 같이 따라 손질해보세요.
- 우선 생닭을 구석구석 흐르는 물에 잘 닦아줍니다.
- 생닭을 보았을 때 노랗게 지방이 많은 부위는 가위로 잘라내줍니다.
- 닭 목쪽의 껍질을 벗겨줍니다.
- 닭 꽁지(꼬리쪽)과 날개 끝도 잘라냅니다.
- 닭 뱃 속 안쪽에 뭉쳐있는 피와 지방 덩어리도 제거해줍니다.
- 흐르는 물로 다시 한번 깨끗하게 씻어줍니다.
- 이 때 흐르는 물에 닭 내장쪽을 모두 긁어 잘 제거해주어야 누린내가 나지 않습니다.
자 이제 끓는 물을 준비해줍니다.
끓는 물에 소주 반컵 분량을 부어 준 뒤 닭을 살짝 데쳐주세요.
이런 작업을 통해 닭에서 나는 냄새를 한번 더 잡아줄 수 있습니다.
이제 면포 주머니에 각 종 약재와 생강을 넣어 준비해 줍니다.
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본격적인 삼계탕 닭백숙 만들기는 아래와 같습니다.
- 닭 2마리가 모두 잠길만큼의 물을 끓여줍니다.
- 각종 약재와 생강을 넣은 면포 주머니와 대추, 인삼을 물에 넣어 끓여줍니다.
- 더욱 진한 한방 삼계탕 느낌을 내고 싶다면 이 때 쌍화탕 1병을 넣어주셔도 좋습니다.
- 국물이 우러나는 동안 닭을 준비해줍니다.
- 닭 안에는 2~3시간이상 불린 녹두와 1시간 이상 불린 찹쌀을 섞어 넣어줍니다.
- 닭의 다리 한쪽에 칼집을 넣어 두 다리를 꼬아 마무리합니다.
- 끓고 있는 약재 물에 준비한 닭을 넣고 1시간 이상 푹 고아줍니다.
- 끓이면서 국물 위에 생기는 거품과 기름은 걷어내 줍니다.
- 어느 정도 끓었으면 대파와 통마늘을 넣어줍니다.
- 총 1시간 30분 가량 끓여준다고 보시면 좋습니다.
Tip으로 닭고기와 잘 어울리는 식재료는 인삼, 밤, 단호박, 부추, 마늘, 고추, 버섯 등입니다.
대체적으로 삼계탕이나 닭백숙에 많이 넣는 재료들이 있죠.
몸을 따뜻하게 하는 식재료라고 보시면 될 것 같네요.
무 압력 밥솥 삼계탕 끓이는 법
무 압력 밥솥으로 삼계탕을 끓이실 경우 시간은 어떻게 잡아야 하는지 어려워 하셔서 정리해드릴게요!
처음엔 압력 밥솥 안에 닭을 포함한 모든 재료를 넣고 센 불에 올려 끓여줍니다.
어느 정도 끓으면 추가 흔들리기 시작합니다.
이 때 중불로 줄입니다.
닭의 크기별로 중불로 끓이는 시간이 조금씩 다릅니다.
아래 시간을 참고해주세요.
- 작은닭(영계) 10분
- 중닭은 12분 가량
- 큰닭은 15분
- 토종닭은 20분 정도 더 중불에 끓여줍니다.
충분히 끓인 뒤에는 불을 꺼줍니다.
그 후 압력솥의 추를 기울려 김이 모두 빠질때까지, 추가 더 이상 움직이지 않을 때까지 뜸을 들여줍니다.
남은 삼계탕 활용 닭죽 끓이는 법
남은 삼계탕을 활용해 닭죽 끓이는 방법에 대해 알아볼게요.
재료 : 남은 삼계탕 고기과 국물, 쌀, 녹두, 각종 채소
- 각종 채소(당근, 양파, 감자 등)를 볶음밥 용으로 다져줍니다.
- 남은 삼계탕 닭고기를 뼈와 살을 분리하며 먹기 좋은 사이즈로 찢어 준비해줍니다.
- 삼계탕 국물을 너어 끓여줍니다.
- 불린 찹쌀과 녹두를 삼계탕 국물에 넣어줍니다.
- 어느정도 끓여지면 각종 채소를 넣고 조금 더 끓여줍니다.
- 마지막에 찢어놓은 닭고기를 넣고 여러번 저어줍니다.
- 소금간을 조금 한 뒤 마무리 합니다.
